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店長日記
店長日記:46
2023年12月05日
不便さを感じるか感じないかでその後の人生が大きく変わるよなあ。。。。
2023年10月07日
世の中は2のn乗でできている
2023年06月23日
義理と人情は昭和かなあ。。
2023年05月31日
今日、ぼくの人生を支えてくれた大切な人が天国に行きました

いろんな人とこれから生きていきますね
2023年03月29日
生きているということは周り人の理解と支えであることを感じてやまないです

感謝🍀

2023年03月25日
アローン アゲイン ♪
2023年03月15日
僕が一番にがてなものはニュアンス、koroai

みんな付き合ってくれてありがとうございます(*^-^*)
2023年02月14日
自分のために動いてくれてありがとう(*^-^*)
2023年01月06日
今できることだけします
2022年12月17日
僕は醬油づくりばかです(*^-^*)
2022年12月10日
不便さは長生きのこつとしよう('ω')
2022年11月29日
一進一退
でもやめない!
2022年10月12日
今を受け入れ、今できることだけする
2022年10月05日
人は宝
2022年09月14日
毎日がジェットコースター
2022年06月19日
重いものは嘘つかない!

うちの醬油はほんまもんです(*^-^*)
2012年10月26日

腕を何針か縫って・・・お休みになっておりました。
その間いろいろありました。皆さんはどうでしょうか?
私の場合ここ数年周りが目まぐるしく変わっているように思われます。
中国の影響で食材や衣料や鉄など高止まりしたままですし、震災の影響でまず、
塩、燃料代、税金や社会保障費なんかも影響が出ているんじゃないかな・・
それに伴って人間関係も会社にも色んな影響が出てきています。
で、あんたは 何してたの? ですよね・・
まずは農大の先生に指導をいただいて、山の開墾を ・・
で、できたの?クヌギは何とかボチボチなんですが、竹です。俺のあだ名とおなじ奴、
これが切って2年目には元の木阿弥・・それ見たかと知ったかぶりのおっさんさんたちの声が・・
それから・・しいたけ採れました。
それから・・うまい醤油を造るには、
火加減とか。調和、とか リズムみたいなもんが大切と思って
料理教室に・・・行ったの?行きました。 
美しい女性たちにまこまれて 白一点 幸せなひと時でした。
ただみんなは私のことを足手まといな、変な奴ぐらいにしか思わなかったでしょうがね、
大事にしていただきました。
得るものはありましたか?・・・ はいあったようにおもいます。
おちおちと製品開発に(醤油混ぜこね遊び)に役立てたいと思います。
十朱幸代にそっくりの美人の十河先生(有名な先生でテレビにもよく出てます)
ありがとうございました。
でなんか新商品でも 造ったの?・・・はい造りました。最近話題の稀少糖D-プシコース。
県の先生方にすすめられ、お世話になり・・NHKにもチラッと出ました。 
売れてるの?・・ボチボチでんな~
リズム 調和 と言うことで少し強引ですが サックス始めました。
うまくなった?・・・一応練習しているので下手にはなってないと思います。 
そしていろんな方と出会いがありました。
おちおちと 紹介しながら進めていこうと思いますので 今後ともよろしくです。
私 竹本博文(風のにゃん太郎)は金山トンネルを西に抜けた
クヌギ林と竹林に時たま出没しますので詳しく見たり聞いたりしたい方は
遠慮なくおい出で下さい 。

あそうそう わたくしの好きな文句 
人間たいして変わらない、 人の違いはやったか否かです。
                            行くで 風のにゃん太郎

2009年06月23日



平成  21 年 6月 23日

 
5月の連休 高速道路1000円ということで懐かしい後輩のいる鹿児島まで行って来ました。

これを書こうとした矢先 こうなりました。醤油のタンクを清掃中、 足を滑らせ落下 左肱を

骨折です。全治2か月、こんなギブスを入れるのは初めて こうなったのも神様が少しは休めと・

・勝手に解釈し 益々酒の量が増える今日この頃です。 いきなり レッドゾーンへ・・

鹿児島のお話は 7月までお待ちください! もう歳ですかね? 皆様も気をつけてね バイク

事故もそうですが 薄着の夏の方が 怪我の度合が大きいです。

ギブスの中が 熱いは かゆいは ・・そろそろ抜糸です。

                  
        

 
                 しょうゆ工房 あじまん 店長 竹本博文 でした。
 
 

2009年05月01日



    平成 21年 4月  30日
                        店長日記

皆さん元気ですか? 旨いもの食べてますか? 突然ですが、日清のチキンラーメン・学生時代

お世話になりましたが、今この麺のうえが少し窪んでいますよね、当然これはここに卵を落とすためで

当時(30年前)はまっ平ら、みんな沢山の人が、そう思っていたことでしょうが、これを最初に言い出し

さらに日清に提言したのが私の後輩で福永徹君なんです。 嘘のようなホントの話・・

でソニーのハンデーカム、走りは京セラのサムライ、これカメラでして、片手で写せるが売りで

多分覚えておられる方もいらっしゃると思います。これがハンデーカムの前進なんです。で・・

これを考えたのが これまた私の後輩でして 浅井保君といいます。エッ これもホント・・

で・・これからが本題でして、当社の味万作ですが、25年程前に第一号品が完成した折に

これを卵かけご飯に注して食べますと、めちゃくちゃ旨いわけです。ですからこの商品のネーミング

をたまごかけだし醤油にしようと思ったことがありました。でも・・香川県の小さなジリ貧乏醤油屋

を8軒を背負ってたった父(当時、本だし醤油研究会会長)それに香川県発酵食品試験場、大西利男

先生、この人は日本一の醤油の学識経験者で醤油全般において本も出されています。で・・

彼らが、永い間、だし醤油を研究して来たコンセプトは、できるだけ多くの料理に幅広く便利に使える

ということで・・卵かけ醤油ではやはり絞りすぎということで却下となりました。

じゃ~乗り遅れた話?・・ま~そう言えばそうかもしれませんが・・別に後悔している訳では

ありません、

    だし醤油=すぐれた醤油≒醤油でして  醤油(調味料)の役目は素材を美味しく

    調理する。でして その仕事・・

            ※ 注(さす)だけでも立派な調理なのです。

・・ 焼く 煮る 取る 浸けるいずれも醤油を注すという作業なのであります。で・・

この瞬間から旨さが広がる・・生まれるといってもいいでしょう、ですから、めんつゆをそのまま

水で薄めたり 缶詰やレトルト食品を温めたり(すべて2回以上火入れされ風味が落ちている)

した商品では絶対に味わえない美味しさなのであります。

で、たまごかけご飯ですが・これは ただかけて混ぜるだけですが、アツアツご飯にまず卵を

いれ混ぜる 卵がご飯のねつで煮え調理され、そしてかつを風味のだし醤油を差すことで

バランスが取れさらに美味しく! 熱いご飯さえジャーにあれば30秒でできちゃう究極の発明

だと思います。  なんたってトーストより早いですからね~ パジャマから背広に着替える

時間が徳しちゃう、 なんかへんな時代ですけど やはりこんな時代こそ すこし手間かけて

美味しいもの食べてもらいたいです。しょうゆは注した瞬間が命ですぞ そんなわけで・・

 わかるでしょ・・ね~みなさん   私もやってみました。  
                   

  


                 で出来たのがこれ!

これ出来ない人いませんよね。 本当は毎日どんぶりでいただきたいのですが・・だめなんです。

なんでかって? 最近血液検査でひっかかりまして・・悪玉コレステロールがたかいんです。

そんなわけで 卵かけご飯でここまで書ける俺って アホなんですかね~

めしはアツアツですぞ

今日はこのへんにて・・ ご愛読ありがとうございました。

                  
                     しょうゆ工房あじまん   竹本 博文




 

2009年04月20日


平成 21年  4月  20日

    
                          店長日記
元気ですか?

桜も散り 暖かさが日増しに強くなります。みなさんいかがお過ごしですか? 連休です。

1000円です。 12000円です。20000円の人も、後が怖いですが。いらないと

いっても怖いのは同じなら、もらうしかない、消費税10%でしょう・なんか住み難い国になって

きてますな~ で今日はべつに定額給付金のように押し付けるわけではありませんが、

たこやきです。この話はちょっとお得で、後が怖いということはありません あしからず。

先日 わたくしの甥が正月にたこ焼きをうまく焼いていたのをみて、よくやるの? 質問

サッカーチーム一個師団がやってきて プロでもないのに一度に60個作るそうで・・

それならと 私も日曜日にだいぶ前にホームセンターで買った、たこやき器 ホーロー張り

980円ナリで兆戦!小学生であんなにうまくできるのならと・材料をかってきました。

※ 注意 ホーローは金属キリでかき回すとキズがつき、そこから焦げるようになります。

  ですから《竹ぐし》がいいでしょう。


 1   たこ                大き目 1本  250円


 2   たこやき専用粉           800G     350円   


 3   天かす               一 袋     100円


 4   キャベツ              千切り     お椀一杯   

 
 5   ネギ                        少々 


 6   青のり かつおぶし ソース マヨネーズ サラダ油  家にあるのを使用

 
※ここからはソースばかり食べていると飽きるし 芸がないのでつけだし(明石焼き風)


 7  味万作 5倍にといてねぎを入れた物 (かつを風味で)


 8   イタリアンだし醤油 これも5倍にといて  (昆布風味で)

ホーローこれは凄い焦げない!だからひっくり返しやすい、だから初心者でもうまく出来ます。

980円とばかにした私が まちがっておりました。それに万弁な火加減が丁度いいのです。

コツ 穴に9割がたのとき汁を入れるのがベストあとはなんとかなります。私ができました。

サラダ油をぬって煙が少し上がったころに 入れてね・・ジューといったら蛸やキャベツ

天かす、どんどん入れて・・そこそこ焼けたら竹ぐしで穴をなでて中で回転させて・・

あとは ひっくり返すだけ あなたのセンスにまかせます。GOOD LUCK ・・

で出来上がりがこれ 旨そうでしょう 実際旨いですよ!いろんな食べ方で飽きがおないので

12×4=48個も作っていたできました。 3人でですけど 初めてでこれ ホントヨ!

   

 でこれが イタリアンだし醤油で作った つけつゆ あっさりとして又格別

        


       是非お試しあれ~うま~


                 しょうゆ工房 あじまん 店長 竹本 博文