11月　17日　　　神戸にて女房ウハウハ

すごくいいニュースがありましたね、ノーベル物理学賞、南部さん、小林さん、益川さん日本人ばかり３人

で次の日下村さん、よくわかりませんが、凄いことで、こちらまで嬉しくなります。　で・・

皆さんお元気ですか？不景気な時こそ旨いものぐらいは食べましょうよ！元気でないと何事も始まり

ませんよ。１８きっぷでこの前は名古屋まで行きましたが、その残りで　９月９日　阪神、ヤクルト戦,の

（お得意様よりいただいたバックネット裏チケット）応援に参りました。どちらの？・・え～ヤクルトファン

の皆様すいません　うちのお醤油やめないで！うちとってますからヤクルト、女房が阪神なものですから

ついつい私も・・ハイ　でも甲子園まで来て阪神が勝ったためしがないんです。　今度こそは！又そう言いながら

こりずに参りました。　その前に腹ごしらえと　かねてより女房が目をつけていた、観音屋、チーズケーキ

が有名で何回かはいただいておりますが、はちみつたっぷりでチーズもたっぷり、もっちりしっとり品の良い

はちみつの甘さから、チーズのうま味が控え目に顔を出す。紅茶がGOO~女性におおうけです。　三宮駅より

西に歩いて１０分　元町のアーケード内にあります。旨いですよ～みなさんもどう？何度もいいますが

私もらっていませんから　ハイ・・　で今回はこれが目的ではありません。当家の商いである醤油とはなんの

ゆかりもなく、ケーキにうちの醤油が練りこんであって、まいっう～てな記事デモ書ければいいんですが・・

　女房がうるさくいったのがこれ　　チーズフォンデユー

　　　　　

手前から、ブロッコリィー、うずらのたまご、ヤングコーン、鳥のてりやき、ゆでえび、にんじん、じゃがいも

これを串に突き刺して、なべのチーズにつけてたべます。　ここは入れさせてもらいます。家のイタリアンだし

醤油ポチポチでおいしさ２倍なんですがね～　でもメチャ旨です。　旨！　ビールなくしてなんとする。

私の場合すぐこうなるのですが、店内は９０パーセントがお品の良い女性の方で、ビールを飲んで騒げるような

ところではありません、　この前の浅草が懐かし・・　２０人ほどの客がおりましたが、男性は３人ほどで

一人はご年配、　一人はフランクミューラーの時計をしてました。みなさんカップルで　男性が一人で入るには

少々気合いがいるかと思いますが、私の考えすぎ？　たっぷり入ったチーズですが少し残ってしまいました。

店員さん曰くお品の良い藤原のりかさんのような人でもペロペロと残ったのを全部舐めてしまうそうです。

女性の方はチーズが大変お好きなようです。うちの醤油もあやかりたいです。よろしくお願いします～　で・

あっという間に球場の開門の時間がやってきました。元町を駆け足ですりぬけそごうデパートの地下から阪急電鉄

で甲子園に・・今回は　たのむぞ～　アニキ～　藤川ストライクはもういらんで～　と慣れぬヤジを飛ばし・・

最終回　なんと矢野のサヨナラホームラン、球場に来てこんなに感動をもらったのは初めて、これがみんな

たまらないんだな～よくわかりました。　で　これが矢野君のヒーローインタビュー

　　この日は女房ご満悦　しめしめこの日は女房の目をきにせずたっぷりと飲めました。阪神優勝だともっとよかった

のですが、巨人にやられちゃいました。　でそれから間もなくのことです。イタリアンだし醤油を使って

　自家製チーズフォンデユー　作ってみました。　　　　これです。　

フォンデユー鍋にエメンタールチーズとグリュイエルチーズをすりがねでおろし白ワインを混ぜる

少し牛乳を入れてもあっさりしていいです。普通のチーズでもOK　でも塩分少な目がいいようです。

（沢山食べれない）そこにイタリアンだし醤油少々、旨さ２倍あとはウインナーやウズラの卵やカリフラワー、

いもやにんじん好みのものをを茹でてそえるだけ　で欲を言えば、魚介類がGOO～です。

　　　

　　自家製フォンデユー

　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ工房あじまん　たけもとひろふみ






　　

　　　　11月２日　　東京　ホッピッピー　　　店長　　竹本博文


みなさんお元気ですか？いい時候になりましたね、でも大阪のＤＶＤカフェに火をつけたり,友人を海に沈めたり

経済の方も、いいニュースが一つもありませんね。　 でも今日も元気で行ってみよう！

９月の初めに　東京、国際見本市でギフトショウがありまして、従弟の雅人が見聞にどうだ？ということで

招待状をいただきました。　めったに会えない奴が、めったにないものを見に来いと、Ｈな人間にとりましては

じっとしていられないのです。東京はこの春行ったばかりですが、今度は女房も連れて参りました。

朝、八重洲口、地下鉄かバスあたりでのエスコートと思いきや、高級箱バンでお出迎え、へたなタクシーより

よく道、混雑の状況、施設、駐車料金、場所・・を知っています。雅人に言わせると、外人さんの大きいのが

２人手荷物をさげてやってくる、それで東京、横浜あたりを案内するとなると、電車だとパニックになるそうです。

商談するにも、車の方が、なにかとやりやすいようです。

で横浜中華街、元町、東京ギフトショウ、浅草、アメ横、いろいろと回ったのですが、その中で今までにない

感覚のお台場のビーナスフォートをご紹介します。外から見ると、窓一つない、ただの倉庫なんですが、中は

ヨーロッパ、イタリアの佇まいが再現されて、青い空までもがヨーロッパ、もちろんイタリアンレストラン

あります。と思いきや、中国蛇盗団、でも出そうな雰囲気の、中華料理店、よく創られています。　　

通りの中央にはアクセサリィー、土産ものを売る屋台が並んでいます。　女房釘づけ・・一人で

中を散策しているとこんなのがかざってありました。　　背筋に電気が走るの私だけ？

もちろん　他、トヨタ２０００ＧＴ、スカイラインＧＴＲ、もありました。この３台の名前知ってますか？

この写真の一番前と一番後ろ車の排気量は同じ８００ＣＣです。

　　　　　　　　　　　　

この後先ほど紹介した中華料理屋から始まり、横浜中華街と中華を連チャンしました。がこれは又神戸

長崎、の中華街と合わせて、お話したいです。共通点を見つけるのは簡単ですが、違いがかなり難しい！

題材が大きすぎて、広すぎて、歴史があって、私ごときで、手に負えないようにおもいますが・・・

で翌日、弟に頼んだところが。定番の浅草、上野、彼によると昨日も外人さんを連れて浅草に来たそうです。

が・・心地よく、ＯＫで、何時ものごとく何処やらに車を隠したあと、５分ほどでサット現れるのです。
 

　カッコイイ・・で全国には門前町いろいろありますが、京都も鎌倉もなるほど浅草によく似ています。

　　　　　　　　　　　　
で外人さんお気に入りは、浮世絵、番傘、かんざし、提灯、江戸時代からある　チョークラッシックな

使えないものばかりで、日本人より日本的、どこばで、ないのがいいのでしょうか？

で少し西に行くと、賑やかな通りがあり、通り一帯、店の前にテーブルが置かれ、何やら同じような

飲み物、と食べ物、で同じように　テレビの画面を見ている。　　日本では珍しいかと・・

で、よく見ると　ホッピーなるもの　弟が　この辺でしかない　の一言に　しげしげと見ておりますと

店の中から　美人？　カラお声がかかり　どうぞ座って・・酒の飲めない弟までがすわれすわれ　と・・

これ下さい・・白？　黒？２種類あるようでどうちがうの？　　色が違うだけ　？？？

　　　　　　　　　　

でこれだけでは　ただの　カラメル麦炭酸　でこれで焼酎を割って飲むわけ・だいぶ分かってきました。

俺がいつもやってる　レモン、梅のカラメル炭酸バージョン　俺得意です。出来ました。これはこれは

入れ物がジョッキですからも～ビールそっくり　これをアサヒビール本社前でやるんですからなかなか

やりますね～拍手、拍手　アサヒさんも頭を抱えていることでしょう・・突き出し付、野菜の煮付け

みんなが食べてるのは、モツ煮　これもオーダー　モツ煮これは東京にしてはうすくちのだしで甘口に

仕上がっています。こんにゃくの歯ごたえが・ＧＯＯ～、お隣からどちらからと若い女性からお声が、

香川のど田舎からと答えますと、へ～　わたしは、香川、多度津　ということで話が盛り上がりました。

でさっきから何を一生けん命見てるかと思えば、近所に競馬場があって、これをテレビ中継してるわけです。

　早い話が　張ってるわけね　時々その筋の人も通られます。お品のよい方はあまりおすすめできません

ハイ・・ですが　この人間臭い下町の雰囲気いいですね～東京にもこんないい街が残っているかと思うと

なんか嬉しくなりますね～　正直言ってここに住んでみたくなりました。

もしここで生まれていたら、こりずに醤油やをやってこりずに、ホッピー片手に競馬をやってるへんな

おじさんになっていたことでしょう　多分すってんてんだろうな・・という訳で　弟よありがとう

　　　　　　　

おかげさまで田舎者が迷子になりませんでした。　元気で・・頑張るな！　　　それから浅草のみなさん

お邪魔しました。　ホッピーと競馬はほどほどにしましょう　ありがとうございました。

また参ります。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　工房　あじまん　たけもとひろふみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


 

９月１６日　名古屋ごっつあんですの旅　３　          店長　竹本博文

早明浦ダムの水がとうとう無くなってしまいました。降る時はめちゃくちゃに

集中して降って、（一部地域のみ）降らないととことん降らない、最近はそんな

傾向です。あと台風一発で水不足解消というところで、喜んでいいのか悪いのか？

その頼みの台風でさえ今年はぜんぜん来ません、　大分涼しくはなったのですが

水不足になると、決まって　問い合わせがあるのが、おたく醤油の空きだるない？

です。　　お貸ししますが、さしあげることはできません、あしからず。

・・・最終回になりました。　名古屋の熱いお話、そろそろ参ろうとおもいます・・

朝６時頃目を覚まし、シャワーをあびた後、朝食はバイキング～　一人４０００円

の宿泊料の中にちゃんと含まれてます。それも食べ放題、パン中心です。

　もちろん焼きたてです。　これはお徳・・若い女性、が多かったです。

　よく知ってますね。　ここで作戦タイム　ザッとこうです。名古屋城に

地下鉄で、涼しいうちに行き、お昼前に　駅前のデパ地下でお土産を買って

おおとりである、きしめんをいただいて、帰路に着こう・・です。

さて作戦どうりに参りますでしょうか？　　　では参ります・・

ホテルから歩いて東へ１０分ほどで地下鉄駅栄町、お～あれ～浴衣着で・私

（９０キロ）より一回り、いや３回りは十分にありそうなお方が、

少しづつ増えていく、私柔道２段　どういっても勝てるような相手ではない・・

この人はまげがある、私がやせて見える！世の中みんなこうなればいいのに市役所駅

に着くとあちらもこちらも、名古屋城内へ入ると竹ざおに長いのぼりが数十本

上がっています。　ちょうど大相撲夏場所の最中でなるほど・・納得！　せみが

ＺＩＮ　ＺＩＮ　ここもケヤキが沢山植えられていました。

とにかく広いです。　お堀の中は水？でなく　鹿です。兵糧攻めの時は牛か豚

お堀を囲まれたら、ライオン、かトラ　を入れたらいいですね。　ハイ・・

この名古屋城も加藤清正が指揮を執ったらしく石垣のすそあたりが熊本城とそっくりで

大変堅固にしかも綺麗なラインにできてます。　金の鯱鉾を目に焼き付け、

金運にめぐまれようと、小判を一枚購入、あれ以降、財布が重くハ・なりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


名古屋駅へともどります。　デパ地下でお箸の専門店をみつけ、女房が色鉛筆の

はしをお土産にとみつくろっていました。テレビ食いタンでおなじみのマイ箸

オール銀製の箸（３０センチぐらい）二万円也　欲しかった、・・情けない・・

あとは　きしめん　きしめん　と探しますと、１１時にしてもういっぱいです。

なんとかすぐに入れました、　　驛釜きしめんさん、

定番のかけをたのみました。　この間東京で２回ほどさぬきうどん、と、注文して食べましたが

だしは黒いです。甘口のだしで、めんはかなり細いです。（すぐに茹で上げる為）

１０分ほどで来ました。生めんからしっかり茹でているようです。普通のさぬきうどん

の約倍の広さ、であつみは半分、おもしろい・・食欲をそそるかたちです。

だしは東京と同じ黒、甘口、きしめんは、昆布だしと聞いていたのですが、かつをです。

これが鳥がらだと、尾道ラーメンスープでしょう、ズル、ズル行けます。

昆布ならうちに、鶏がらならうちがやってるよ！という方連絡お待ちしています。

きしめんのおもしろい形と食感についついたくさん麺をほおばってしまうのであります。

これって私だけでしょうか？　私なんぞはお国柄、仕事がら５００軒以上は軽く

さぬきうどんをいただいていますが、きしめんあなどるなかれ！さぬきっ子も

感動するはず、みなさんも本場のきしめんいかが？　中には、めんはきしめんだとう人も

出てくると思います。　又　具のほうれん草がサクサクと色合いよし歯ごたえよし

きしめんによく合います。遊び心があるのは、名古屋の人、面白いですね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


つい思うのですが・・そばなり、うどんなり、きしめんなどを食べていて関西風の

透きとおったうすいだし、と関東風の黒いだしの境界線はいったい何処にあるのだろうと

思うのですが、これは愚問でしょうか？　てなことを考えながら、昼ごろ名古屋を後にしました。

四国まで５００キロ　帰るで～

追伸

この間テレビでやっていたのですが、天津飯　大阪では卵焼きの上に醤油と酢と片栗粉であん

を作って（茶色）掛けるのですが、東京では上に掛けるあんは　ケチャップと酢と片栗粉で

作っているので（だいだいいろ）なんです。でその境界線は、何処だったと思います？

京都も名古屋も茶色・・静岡はだいだい色　浜名湖あたりなんです。おもしろいでしょ！

その地方、地方で　気候がちがって、風習がちがって、食材もちがって、嗜好まで違ってくる。

狭い日本とはいえ少しづつうまさの領域がちがっているのですね。　少し頭が痛くなって来ました。

これはこう料理してこう食べなければならない！　そんなことはない　旨いものは旨い！



　　それで　いいのだ！　　　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　竹本博文



　　　☆　名古屋のみなさん　お世話になりました。　又お邪魔します。

　　　　でも・・　きしめんは　ほうばって食うべし！


 

　　9月１日　　名古屋ごっつあんですの旅　　2 店長日記　　　　たけもとひろふみ

　
お盆はどうでした？懐かしい人に会えました？夏休みはエンジョイできました？元気ですか？

旨いもん食べてますか？　アントニオ猪木みたいですね。　そろそろ参ります。

　７月２０日　ＰＭ６時　ホテルを出て　目星をつけた、店　うな善さんへ、

陽はだいぶ落ちましたが、路面が焼けてまだまだ暑いです。つきますと、仲居さんの元気な声が

聞こえてきます。もう４、５人すわって、待っています。何人様ですか？２人です。ではお２階

へ、すぐ案内してくれました。いい雰囲気の店です。壁に画、書、座卓の横には、ちゃんと

１つずつ一輪差しが、季節の花が飾られていました。　仲居さんとにかくまめ、元気！声を聞いてる

だけで食欲が出てくる、ここがいい店な訳がもうひとつ　お客様が老若男女、年齢幅が広い

ということこれは凄いことです。　今日はブランド嗜好でチョイスしたのがこれ、


　　１　三河ポークのごましゃぶ

　　　　サラダいしょにいただきます。この中には　赤いパプリカ、トマト、キューリ、レタス

　　　　レッドオニオン、ヤングコーンそしてアーモンド、がは入っていてこれを右の小さい器

　　　　につけて食べます。　この小さい器にはゴマ味噌、酢、ラー油、が入っています。

　　　　この豚,しゃぶしゃぶなのにまるで燻製　そうチャーシューでも食べているようで、旨味が

　　　　強いです。やわらか～あっさり　サラダと一緒がベスト、またゴマ味噌ダレがサラダと

　　　　トンしゃぶに良く合うこと、でヤングコーンが野菜に、アーモンドが豚に駄目押しの旨さ

　　　　引き出してます。　　　グ～グ～

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　２　名古屋コーチン

　　　　ただの焼き鳥なんですが、たれとか塩コショウとかじゃなく素材の味をたのしめるように

　　　　と、付けるのは、お皿の右すみ中央に緑色の薬味（ゆずこしょう）ゆずの風味が快いです。

　　　　結構塩からく、ピリッときます。このピリはさんしょうでしょう、初体験の名古屋コーチン

　　　　思ったよりやわらか（宮崎地鶏より）旨さは皮の香ばしい所に凝縮されていました。

　　　　皮はパリパリです。脂っこくない、後からのウナギのことを考えてくれている様な気がします。

　　　　ビ－ルがほしくなってきました・・・　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　３　うな善、ひつまぶし　　　　　　　　　　　　　

　　　　本日のメインイベント、この旨そうな色、食べ方は自由ですが、まずうなぎだけ

　　　　いただいて見ますと、今まで食べた中で一番やわらか、全国駅弁ＮＯ１になった呉

　　　　のあなご弁当、あなごなみのやわらかさ、旨さ、香ばしさ２倍、この下には当然

　　　　たれを掛けたごはんがしずんでおります。ウナギの上からねぎ、のりをふりかけ

　　　　これを半分ほど茶碗にとり、ほうばります。たれが濃厚で甘くて良いです。

　　　　舌の上でそれを右の肝吸いで流しながら、いただくとドンドン進みます。　　　　　　
　　　　
　　　　肝吸いのだしは、品の良いかつをで旨味のつまった肝がしずんでます。

　　　　ひつまぶしですがあまりに綺麗な蒲焼なので、まぜるのがおしくなりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　残り半分を茶碗に取り、後から来た、大きなきゅうす（かつをだしが入っている）
　
　　　　茶づけのように、わさび付け、これをかけて、サラサラといただく、

　　　　めっちゃ贅沢な食べ方、この食べ方は早くなくなるので、貧乏人としては、少し

　　　　辛いものがあります。　ハイ　　旨い　うま～　こんないい思いして　ばちが当たる

　　　　のではと思うくらい旨い！しばらく放心状態　女房も大変ご満悦　美味しかったね！

　　　　私としてはじっくりひつまぶしを口の中で堪能してから、お吸い物をいただく

　　　　方が性にあっているとおもいました。　　　　

　　　　名古屋のみなさんどうもありがとうございました。　おかげさまで名古屋の

　　　　おいしい夜を沢山いただくことができました。　今宵はこの辺にいたしとうござりまする　。　

　　　　　今日はまたいい夢が見れそうです。　　　ごっつあんですの旅　３に続く・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　　店長　竹本博文　　

みなさん暑い日が続きますが、お元気ですか？旨いもの食べてますか？先日東京レレレのレ

なんていっているうちに、漫画家の赤塚不二男さんが亡くなりました。何か自分の体の一部が

無くなった様に淋しいです。　いろんなことが後退局面にある、この時期にこそ、おもしろい

ギャグ漫画を、爆発させてもらいたかったですね。　これではよくないのだ！

ボチボチ　今回も参ります。　店長日記　名古屋、ごっつあんですの旅　始まり、始まり 。

久しぶりに夫婦で、１８きっぷで、今回は足を伸ばして名古屋です。・・最近はガソリン

の高騰で１８きっぷや路線バスの旅が大人気のようで、大人の１８きっぷなどという本も

出ているようです。　１８きっぷのこつは早めにトイレです。当然服装はラフ、帽子とタオル

お茶は必需品、リュックサックが一番、です。　さて名古屋といえばみそとんかつ、ウナギ

きしめん　・・あたりが定番、今回は定番どおりにいって見ました。　

 

７月２０日　大晴れ 。

朝７時半坂出を出発、岡山-姫路　【このあたりから混みだします】神戸-大阪-京都

を境に【逆に空いてきます】姫路から乗り込んだ女学生さん、何処かでバスケの試合があるらしく

以降米原までピーチクパーチク２時間半やってました。　着いてから試合になるんでしょうか？

この暑さ、とにかくめちゃくちゃ元気、あやかりたいです。うるさいけどさわやかな一行でした。

米原で乗り換え、途中、関ケ原、なるほどこの辺の地形を見ていると一戦交えるならここしかない

でも九州の島津や黒田氏はこんな所まで何千もの兵を連れて本当に来たの？と疑いたくなります。

電車で来るのもたいへんなのに、・大垣、ここはムーンライトながら、夜行東京行き（１８ きっぷで

乗れる、指定券必要、人気の電車）が出てます。　又乗り換え、今度は豊橋行きです。

あと少し、あと少し、睡魔が襲ってきました。　女房の「着いたよ、着いたよ」の声で 目を覚まし、

こんなとき、助かる、行軍６時間以上１時半ごろ到着　はずかしながら名古屋に

降り立つのは初めて、当初の計画通り、駅地下の矢場とんさん（支店）へ。

昭和２２年開業 、本店が矢場という所にあったので、この名がついたそうです。

ほとんどが若いカップル、もう２０人くらい並んでます。待ち時間は？と聞くと３０分位慣れたものです。

電車で６時間のあと立って３０分待つのはな～とぼやいていると・・女房、やる気満々で

「並ぶで～せっかく遠いとこ来たのに食べよ、食べよ！」だって、　よ～し待つこと３０分きっかり 。

店内に・・

メニュー1　　味噌ヒレとんかつ 　　　　　女房注文

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

メニュー2　　鉄板焼きロースとんかつ   私注文 
　　　　　　　

　

メニュー3　　わらじとんかつ　　　すいません注文したら食べきれないのが明らかなのでオーダー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しませんでした。 又他人が食べているのを写真にとるという大胆な

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ことが出来ませんでしたがあとから紹介します。

まず私の食べた、メニュー2　ですが、鉄板焼きとはいえロースかつを衣を着けて揚げた ものに

味噌ソースをかけて鉄板焼きするものですからテーブルに来る前から、味噌の焼けた

香ばしい香りが辺りをただよいます。運ばれて来る途中からみなさんが注目、

スパ－クリングカクテルみたい、この香りが食を誘います。鼻でつられます。

とんかつの下に敷いたキャベツの食感と香ばしさと来たら・・あなた今 生つば飲み込んだでしょ！　

八丁味噌と豚肉汁エキスの詰まったサラッと甘口で少々酸味のある ソース、

これでとんかつをほおばると　おー　う～うま～なのです。　女房がこちらを のぞき込んでいます。

少しトレードしましょう、これぞ夫婦の強み！　女房もおっつ　あ～ おいしい・・　

 

メニュー2　　ヒレ味噌とんかつの方はといいますと、こちらはサクサク衣が特徴。

ヒレヒレと飛ぶようなやわらかさ、うまさはずしんと重いですよ！味噌ソースですが

こちらはどのメニューにも同じ物が使われているようです。個人的に言いますと鉄板焼き

の方が好きですね　。　　

 

メニュー3　さて最後のわらじとんかつ ですが、となりの若い２人連れの細い女の子が食べてます。

チラチラ　覗き見、スカ－トじゃないよ！わらじとんかつです。

いうだけあって　デカイ私の足（２６．５ＣＭ）よりもう少し デカイ、　小さい声で「これ食べちゃうの？」

と聞くとはずかしそうに口に手をやって笑いを堪えてました。　

すかさず、「すみません、これ２種類のソースがかかっているけど、１つは甘口の味噌ソース

でもう一つ、これは何？」と聞きますと、「普通のソース」と答えが、「あっそう、ありがとうございました。」

まあ～普通のソースかどうかわかりませんが。兎に角２種類の味が楽しめるというわけ。やるね～ ！

味噌ソースの方はもともと豚の土手鍋のスープ（八丁味噌入り）これをとんかつに掛けていたようで

旨さ２倍、豚の２人丼、味噌が脂のひつこさを抑えて豚のジュウシーな旨味と、味噌のコク、

の相乗効果、凄い発明といってもいいぐらいです。　　皆さんもいかが？ いや～旨かった！　

ところでさっきの女の子食べきれたのかな？少し気にしながら矢場とんを後に しました。

 

無論この地下街には、とんかつやきしめんやウナギや、他にも旨そうなところが 沢山あります。　

　この日の名古屋は　３７度　外はジリジリきます。ホテルまで散策がてら・・・

うろうろしますと、駅南口には、コンピューター学園　ＨＡＬのモダンなビルが建ってます。

少し行った右に、うな善（ウナギの旨そうな、いい店）　少し東に行くと、柳橋中央市場、

専門の問屋街があります。名古屋の胃袋を満たせているようです。こういった町並みはいいですね

人と人との交流がありますから、安心して品物を購入できるし、いろいろとわからないことも

教えてもらえるし、ねぎったりもできるし、へへ、人のあたたかさ感じますね。あっつここだ

丸十さん（肉の専門店）散策途中、耳にしたのですが、名古屋コーチン、三河ポーク、三重牛

といろいろ取り扱って、地元じゃうるさい名店だそうです。

いろいろ肉のこと、教えてもらいたいですね、（ダッチオーブンで　ローストチキン、ビーフ）

やってみたいです。

・・暑い・・信号待ちで一瞬ふらっと来ました。急ぎ急ぎ。

この暑さ焼け付いた路上を歩いている人はほとんどいません　３７度・・

ホテルに着くと、あ～もう夏休みなんだ、学生さんで一杯です。男女カップルもいます。

やるね～　リッチだね～　　　涼しいね～

ここは名古屋ビーズホテル、セミダブル２名　８０００円なり、朝食つき　安い、学生が多い訳だ

サウナ、スパつき　女房ご満悦、兎に角長旅で疲れたので、風呂に入って、日没まで休憩・・

この日は暑くて海や川遊びをしていた人が１４人も亡くなったそうです。

それから丑の日も近いとあって、全国でウナギ泥棒がパラパラ続出。３０万も取られたとか

後で行く、うな善さん大丈夫でしょうね？　　　　ちょっと心配　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　店長　　竹本博文

　みなさんお元気ですか？暑いですね。ジリジリきますね。

　今年も四国地方は水不足、雨が降らず、早明浦ダムの貯水率が気になります。

　夏は、健康に気をつけて、旨いものバリバリ食べて、元気に過ごしましょう。

それでは、東京２日め　東京レレレノレ、参ります。台風の影響か明け方、

雨音に気づいて目を覚ましました。雨か、これは１日大変だと思いつつ　

チェックＯＵＴまで体を休めがてら、粘ろうと思ったのですが夕べから泊り込ん

でいた小学生の黄色い声が（修学旅行に来ている）だんだん大きくなり寝て居ら

れなくなりここは予定を早めて（徒歩１５分）東京タワーに向かいました。

これが後になって巧を奏することになります。　　神様の思し召し！

最近わかったのですが、新東京タワー（スカイ、ツリィー、６００m）大林組

が建てるそうです。傘を差してボチボチ進んで行きますと、国道１号線の東の

高台に居ました。赤い同級生　東京タワー、背が高いので直ぐ見つかります。


　　　　


余談になりますが、この１号線の先左右には沢山の省庁がありその終着には、

そろそろ、ＮＨＫの篤姫で井伊直弼が暗殺される、桜田門があります。

丁度そこに携帯ＴＥＬが入り　お～俺・・・ぬ？・・俺・前田や　お～元気？

てなことになりまして　何とか仕事を切り上げて夜には落ち合える。またもう

一人懐かしい顔も見せられるとかで、又夕方連絡するとのことでした。

（急だったのですが、メールで私の予定表を全国の友人に送信したのが利いた

ようです。）　いきなり３０年前の声を聞いたのであっけに取られていたのですが

急に立てた計画、しかも平日なのにいろいろ骨を折って時間を割いてくれている

様子に、ありがたやありがたや　感謝感激アメアラレ、なんだかじわ～っと嬉

しくなって来たのであります。これは神からのプレゼント！　　

憂鬱な雨がいっぺんに吹き飛んでしまいました。　東京タワー到着・・

今度は高校生です。バスで修学旅行の様子　バスがもう１０台くらいはいます。

我が家の前を時々部活の坂高生、坂商生が駆け上がるのですが、若者の元気な姿

は何時見てもすがすがしくて良いもんですね。　私もそんなこと感じれる年に

なったようです。　　この日の東京は雨が若人をよけて通ります。

なのですが、これが原因で問題発生！　一番上（２３０m　）まで往復2時間超

その下の所（１５０m）往復1時間40分ぐらいはかかるとのこと、後案でないと

昼　妹に会うのに間に合わなくなるもよう　これも神様の思し召し！

切符を買って上に参りますと、残念、近くしか見えません、側に居た高校生が

何か有名な建物見えんか？友人らにぶつけていました。　む～

君たち国会議事堂はしっとるやろ、うん、どこどこ？ほらあのビル（ＪＴビル）

の足元にとんがった頭だけ少し見える・・ほら・あ～わかったわかった。

あれだけしか見えんのか～凄い高層ビルがたくさん建って、田舎物の私では

探すのが大変でした。　一回りして戻ると、もう下りのエレベーターには

行列が・・並ぶこと３０分ようやく降りて来れました。下はお土産売り場で

もうごったがえしです。　高校生諸君　　ＧＯＯＤ，ＬＵＣＫ！

逃げるように東京タワーをあとにしました。土産のさぬきうどんを取りに

戻ります。麻布にもどります。今度は地下鉄で新宿へ、妹元気か？

会いに行きます。　もし私が菜食生活したら、宮沢賢治のいう人間に成れたかも

などと自惚れ！西に東に右往左往　丼屋で会ったものの何を言おうか？

母も家族も元気だ、そっちはどうだ？・・

妹は新聞記者ですから、絶対にかなわないことが２つ、一つは的確な情報とその量

あとは中庸をつらぬいた、的確な表現力　話していて楽しくならないですど・・

何かの情報がほしい時、客観的な意見がほしい時は頼りになります。

妹に昼めしを馳走になるのはなんか変な感じです。

最近はあまり良いニュースはないそうです。やはりこれからの日本は大変なのは

間違いないようです。

私の癖は　別れ際に手を上げて、笑って、おっ　だそうです。

オツと別れて雨の中、夜まで５時間　マニヤックで有名な中野ブロードウエーに

でも行ってみるか、新宿から西に５つ駅ほど　ここなら傘がいらない　ヘヘ

アーケードを奥へ奥へ行くと四階建ての雑居ビル　１階は食料品売り場になっていて

２階、３階にありました・・ありました。

リカちゃん人形ばかり集めた店、勿論怪獣ばかりの店も、ルパンのキャラクター
　　
世界中の軍服を集めた店、コンパス、時計、ナイフ、シャベル　軍用品の数々　

　　思わず笑ってしまいました。　あんたも好きね～　そんな声が・・

昭和４０年代の歌謡曲ばかり集めた、ドーナツ盤、やカセットテープ

中古の、ブランド品の数々ビトン、コーチ　、ロレックスやオメガなどの時計を扱う

店は少なくとも４件はありました。　ここは古本屋だ,この前廃刊になったと思う

主婦の友、少年キング、サンデー、懐かしい　真空管式のリグ（無線機）の

写真が表紙に載った、ＣＱハムラヂオ、Ｕコン技術、ご存知で無い方すみません、

又　背中に電気が走ります。遺伝子がさわぎます。これも

　神の思し召し？　２時間ほど　ウロウロして疲れてきたので　軽く一杯と・・

来た道を返しながら、アーケードから左に伸びる小路を分け入りますと　ラーメン

屋、焼き鳥や、すし屋、丼や、焼肉や、・・同じような店が　５，６件置きに

並んでいます。いやいやよく見ると同じではないようです。ラーメン屋は　

ラーメン屋で、うちは鶏がら、こちらは豚骨、うちはチャーシューで勝負・・

しっかりとしたカテゴリィーがあるようです。田舎ですと、カニ、うなぎの蒲焼

ステーキの専門店、ぐらいならありますが、普通、焼き鳥やに行けば、焼肉、牛、豚、

ついでにそれらのスープでラーメンもおいているわけで、色々楽しめちゃう、ですが

都会は、隣との垣根がしっかりとしているようです。ここが都会の凄さ、特色が命！

厳密に言いますと、鳥を食べるとすると、ささみならここ、塩皮ならあそこ

たれ身ならそちら、つくねはここでしょ、骨付きならそこ、てなことになって

これはもう、たまに都会に出てきて、ちょっと食べ歩いた、私なんぞの出る幕

はないということに気づいたのであります。　ハイ　失礼しました。

いや～中野だけではないでしょう、東京は実にマニヤックのかたまりなのでした。、

ごみごみと狭くるしい所に、日本中から若人が集まってくる、理由がわかったような

気がします。　逆に考えると　都会で焼き鳥屋（〇〇）屋をするなら、たった一つ

これがうちの特色だ！絶対負けない自信があれば、それに応える人達が必ず現れ

てくれる、そんないい街だと思います。　　でどんな店に入ったの？　ハイ

良くぞ聞いてくれました。　　　ＹＡＫＩＴＯＲＩＹＡです。

都会の焼き鳥やですから、隣の店（牛タン）はないのです。鶏スープとて

向いの店（ラーメン）はないのです。ですからいろいろ食べたい時は、暖簾ばしご

しなければなりません。　私は今から２時間以上焼き鳥屋に腰を据える事にしました。

塩皮、塩身、たれ身、一通りたのんで中ジョッキを一杯、二通りたのんで２杯目

この店に一番をつけるとしたら、鳥の皮の使い方、塩をうった皮から油がでる

までの火加減が丁寧でパリパリとギョウザの皮を食べているみたいでした。

店中が香ばしいかをりでついついペースが上がり気味・・　もしこれが７時８時

だったら、店の人に睨まれていたかも、そこに救いの携帯ＴＥＬが前田君から入り

７時、新橋　ＳＬ広場　で待つ、久保田君もあとから来るそうで、

そこには行きつけの（〇〇〇〇）の旨い店があるそうなのです。レレレのレ・

みなさんのご想像通り、えらいことになってきました。　　レレー

これも神の思し召しか？気を取り直して、中野ブロードウエーを後に・

　　　　


秋葉原へ環状線に乗り新橋へ・・時間どうり着きました。

♪下駄を鳴らして奴が来る、腰に手ぬぐいぶらさげて♪・

学生服にしみこんだ男のにおいがやって来る　あ～あ～　てな歌が頭を

よぎりました。　でも又焼き鳥を食べるのかと思うと、胸がいっぱいに　ウップ

少し探すと、いました交番の横がいきなり、３０年前にタイムスリップです。

オッ　オッ～元気？　そこに旨い行きつけの焼き鳥屋があるんだ、お～いいね～

と言いながら、交番を南へ２、３軒、狭い階段を下ると、２０人くらい

入りそうな小奇麗な店、鳥乃介　何にする？　そら～昔良く呑んだ白波、

白波　あとは塩皮、塩身、前田が肝に、つくね　え～いもう行くだけ行け～　

ロック、湯割りに、ウメ酎、そこに久保田がやって来て生ビール、白波

キープもう一本、という具合でもう皆さんに旨い物をご紹介などと

とほんでへもございましえん、もう、べろん、べろん、タイムスリップしたまま

竜宮城へ一直線とあいなりました。

でも脳裏に焼きついた味・・しそと鳥を巻いて焼いた奴、これ初めてで

鳥の香ばしさとしその香りが合間見合って、ＧＯＯ！です。　あと・・

海苔巻きつくねを梅肉でいただく、油ものの後にさっぱりしていいですね

今日一日で焼き鳥２０本は食べたな、コレステロール上がりっぱなしです。

２時間半が数分だったかのようにあっという間に過ぎて行きました。

・・前田の奴がここは俺が・・あい解った！じゃ今度は俺ということで、

話が早い　後３０分で寝台特急瀬戸が出ちまうぞ、だいじょうぶ大丈夫、

送って行くよ、ベロンベロン男３人が山手線に吸い込まれ、何処をどう行ったやら、

東京駅１０時１０番線に到着　　オッツ、おっつ　元気でな、

♪土産にもらった笑顔２つ、心でふれば又振り出しに戻る旅に、

夢が膨らんで～ゆく♪　・・・　　いや～東京は深い

最後に前田や久保田のいった言葉が耳に残って、いいものは残るよ、タケ

東京だと上野、浅草、日暮里、あたりはまだいいものが沢山残っているよ

次はこの辺を案内するから、早めに連絡をくれとのこと、とするとこの辺の

マニヤックさは想像を絶する人間くささがあるはず・・

よし又来よう、・・いつしか寝台の中で・・想像は広がります。

　　　いや～東京のみなさんありがとうございました。

　大変お世話になりました。　　　　　　又お邪魔します。



　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　　店長　　竹本　博文

　
　だいぶん暑くなってきました。生活必需品の高騰ぶり、世相を反映するかの秋葉の仰天ニュース、

こちらはかなり寒いようですが　 みなさん元気でおごしですか？　

どうにも手の付けられない閉塞感というか、諦めの境地とでもいいますか、気だるさが走ります。

　がです・・・そんなことばかり気にしていては何も始まらない！　

今日も７５歳の母は畑の草ひきに出かけて行きました。 今年はいちじくとサクランボ、

山にはケヤキをうえたそうです。　彼女は世界中の食料がなくなっても生き延びることでしょう。

あっ　いけない　　東京の旨い物話　ですが・・最初にみなさんにお詫びをしなければなりません、

失敗してレレレのレになりました。 それでは参ります。東京レレレのレ～　始まり、始まり・・

一つ屋根の下何十年も一緒に住んできて父をうらやましと思ったことは あまりないのですが、

ひとつだけ　羨ましく思うことがあり、金の無い父が生前よく東京に行っていたのです。

妹（娘）にあうためか？県醤油組合の理事長だったので、何かの会合か？仕事をサボるためか？

で色々な食品加工機、充填機、 ラベラー、プレートヒーター・・のパンフレットを手にして帰って

来た時が何回かありました。　 これには私も一度は行ってみたいと、かねてより思っておりました。

　その夢が　５月の　２８日、２９日に叶いました。 東京ビッグサイト、（国際見本市）です。

　サムソンボイラーよりの招待券を片手に、色々思いがふくらみます。


【今回の最大ミション】　　ここで色々と見て回り今後の商品開発に役立てたい　

【　第二のミション　】　　東京の旨い物をブショクしてみなさんにお伝えしたい

【　第三のミッション】　　大学時代同じ釜の飯を食った仲間に３０年ぶりに再会したい

【　第四のミッション】　　同じ年の東京タワー【５０歳】（取り壊される可能性アリ）の前に

                                       一度は登ってみたい

【　第五のミッション】　　めったに会えない妹【新聞記者】に会って・世間話など・・してみたい　　


　であります。　これらの希望を叶えるのは　寝台特急瀬戸　アレレ　１８きっぷじゃないの？　

そんな声がちらほら すいません体力的に無理のようです。ハイ・・これも乗ってみたかったのです。

でもこの大都会で右も左もわからない田舎者が 　五つもの課題をクリヤーするとなると何処かで

無理が生じてくるのが必然的、　レレレのはじまりなのです。

ＰＭ９：４５　坂出駅を出発　平日ですがそこそこ乗っています。飲み物は売っていますが

ちょっとした間食が必要かも 東京には朝の７：０８に着きますから丸一日使えると言うわけ、

ノビノビ座席が経済的、で若い女性は敬遠するだろうと 思っていたらなんの結構使ってきています。

大阪、三宮で　何人か乗り込んできました。（東京往復　２６０００円チョボチョボ）

朝、東京に着くや南八重洲口から東京ビッグサイト行き　（都バス、４０分ぐらい、２００円）

けっこうスムーズに着きまして、うわ～広い　そ～ね～サッカーコートぐらいの広さの体育館

 ６、７面　は十分にその上、コンビニ 蕎麦屋に、とんかつや、カレーハウス・・・金融機関、郵便局、

・・受け付けをすると入場札がもらえてこれを首にかけて、いざ・・ 朝飯　（コンビニののり弁）

ここしか開いてなくて、１０：００開場　どのブースも凄いコスチュームの若いお姉さんが

いっらしゃいませ と黄色い声で、うちの機械でつくった、パン、まんじゅう、ケーキ、しゅうまい、

たいやき、ぎょうざ・・・しまった朝飯食べるんじゃ なかった！すぐにお腹とパンフレット入れが

パンパンに、　何でもあります。機械も食べ物も、で家は醤油やですから、

そちらの関連ブースにたどり着くのに３時間ほど回り道をしてしまいました。でもおかげで、

これからの時代の参考商品、はたまた バイオ燃料や　太陽光発電、塩水を真水に変える装置、

需要増となりそうな商品が　が結構小型で安価になって来ているのには 驚かされました。

で目ぼしい機械はあったの？　はいありました。でも一ライン２０００万円ぐらいからです。

たしかに安全、便利さ、 安価な規格商品を沢山つくるにはいいかもしれませんが、

その為に食材を一まとめに混入したり、過剰な火入や乾燥、防腐処理を しなければならず、

結果として、苦味が増し、風味や旨味が犠牲になる、　心地よさを含め、色合いや

本当の風味や食文化（食欲） が奪われていると思います。

　　又、手軽、便利＝二酸化炭素 でそれに伴うリスクが軽視されている。 人がどういう時に

どんな色合いで何をどういう風に食べたら旨いと【心地よく】思うか？　 これはお金を賭ければ

いいという事ではないと思うのですが。　ハイ・・ これとは逆にそこそこ旨くて、

何時でも何処でも便利、簡単、安価、すぐ出来てすぐ腹を満たす・・そしてすぐごみに、

これは金を賭けるしかない、　というよりここに金を賭けるだけの価値があった時代であった。　　

物価高騰の折、また過当競争の折　消費税増や環境税導入懸念の折、２０００万賭けて

時代の尻を追う、・・よほどの発明家か、 よほどの勝負士・・？、

結論、私は降りることにしました。結局降りるんかい！そんな声がちらほら　ハイ降りた。

その代わりお金を賭けるににふさわしい良い物を見つけました。何買ったの？同業者さんも見

てるのですいませんが内緒 ということにして下さい、一億円の３００キロ出るスポーツカー、

燃費はリッター３キロじゃ当たり前で、等価価値でしかない、 同じ一億円で、３００キロ出て、

燃費はリッター１０キロ、はたまたガソリンはいらない、これからはこうじゃなければ、

お金を出しても、当たり前でしかないと思うのです。逆に二酸化炭素削減と同じで手間や

工夫がお金になる時代だと思います。 これからの時代は奥さん　めんどくさいを少し我慢して、

うちの省エネだし醤油で大きな快、本当の旨いを懐に入れましょう。

私の思うに、金を賭ける価値の十分ある機械とはこういったものです。

米を高速に加速して真空中で挽き割り粉にする。

１０００万円ナリこれだと熱が出ないので、米粉の風味を壊すことなく細かい粉末にでき、

小麦、高騰の折、腰のある パンやうどんが作れる、それに米なら国内に十分余っているので

一石二鳥三鳥というわけ、消費電力も今までより良くなてます。

トレイ（スーパーの惣菜いれ）を入れるとそれが軽油になって上に浮かぶ、

勿論二酸化炭素も出ない、画期的でしょう、 無駄、とかリスクとかがないのは勿論、払った分

以上にもとがとれちゃう、お金なんかなくっても買ってしまいたくなる 人に自慢して見せびら

かしたくなるような、感動と、発見の東京ビッグサイトでありました。いや～エカッタ！

気分転換に外へ出ますと、東には材木を浮かべた運河が、南西には羽田からジェットが飛び立ち、

北西にはフジテレビのスタジオ 何か疲れた・・、もうかれこれ８時間が経っていました。

もうそろそろ宿に着こう　東京で泊まること５回目　 ここ３回はすべて讃岐会館（東京倶楽部）

安いし、いちいち探さなくていいし、綾菊（香川地酒）も呑めるし　

５時すぎのユリカモメにのって汐留、・麻布十番へ、近所に更科亭なる料理屋がある

のですが、しんどくて（疲れすぎ） パスさせていただきます。で　讃岐会館内でうどん定食

（実演手打、でこしがあって旨かったですよ！）当然だしは淡口仕立てす。

関東のそば通の方一度試してみてはどうでしょう、だしは黒くありません、あしからず

又香川まで来れない人、はたまた 乾麺に飽きた人はここに行けば？本格さぬきうどん

　ＴＥＬ　０３３　４５５　５５５１　問い合わせしてみてください

何度も言いますが私もらっていませんから　ハイ・・あ～そうそうこの近所に精一杯背伸びをした

煙突がありまして、その煙突を修繕 してまで頑張っていた風呂屋さんもこの冬

（燃料高騰には勝てず）廃業したそうです。一度とはいえ行っといて良かったです。

なんとも風情のあるいい風呂だったのに淋しいかぎりです。お前が一度しか来ないからだよ！

ハイすみません、今もひっそりと 煙突が・・　風呂からあがってカンビ－ルを片手に最上階の

ベランダへここからの東京タワーは最高です。又ビルが建とうとしています。

足元を少しずつ隠します。これもいつまで眺められることやら、　明日はあそこに行くぞ、

３０年前にタイムスリップするぞ、      きょうはこの辺にいたしとうござりまする。　疲れました・・

 

　　　　　　　　　　　　東京　さぬきクラブからの夜景

　　　　　　　　　　　

　                       　ね綺麗でしょ　　　　　しょうゆ工房　あじまん　店長　たけもと　ひろふみ

　　　　　　　　　　　　　
　

店長　　竹本です。　　


　
皆さんお元気ですか？　最近はいつ梅雨入りしたのかいつ明けたのかよくわかりませんね。

予報士もきっと困っていると思うのですが、天気予報をあてにしてえらい目にあう今日この頃です。



先日女房が大阪の娘のところに行き　一人ぼっちになった私・・

ふと鍋のふたを開けると残りご飯が傷みかけているではありませんか！

丁度腹も空いて来たので、うちの人気商品イタリアンだし醤油でリゾットを作ることにしました。


男料理ですので、何が何ぼで何を何ぼに切ってというのはやめにします。


【残り飯リゾット】


初めに、残りご飯にこれが浸るぐらいの牛乳を入れます、当然これを適度に満たせる鍋にです。　

次に、これを弱火にかけかき混ぜながら煮立ってきたら

(煮立て時間はお好みで、すぐ食べたい方は１～２分、柔らかくしたい方は４～５分)

そこにイタリアンだし醤油を。

辛くなりすぎないように少しずつ適当に、かき混ぜてそこへ卵を落として、チーズをぱらり、

パセリが無ければ、ねぎをパラリ
　　
火を落としてチーズが溶けてきたら出来上がり！

フレンチの坂井氏に勝てるかも！？　これ本当です！

イタリアンだし醤油が無い！・・？？場合は普通の出し醤油でもそこそこいけると思います。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

尚、運良くにんじんや玉ねぎ、あげなどありましたら牛乳を少し多くして一緒にグツグツして下さい。

又、ご飯の代わりにパスタ（ゆでてね）でもＯＫ！オーブンで焼いたらドリアにもなるよ。

でもこれはさじかげんや火加減に注意が必要なのでいずれくわしくやります。


追伸　　味噌汁の残りででも出来ます。
　　　　
　　　　味噌汁と同量の牛乳を加えてご飯やパスタ（ゆでてね）をいれます。

　　　　この場合味噌汁に具が入っているので、あとチーズ、パセリ、卵を入れるだけで出来上がり！　　　　　　　

　　　　　　　
　　　　とにかく何も具がなくても美味しいのです。あればめちゃグ～　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               しょうゆ工房あじまん　店長　たけもとひろふみ　でした

今日の話は少し花の方に寄せてみたいと思います。

それでは参ります。　　　

５月４日　連休２日め

朝目を覚ましますと、６時前。娘たちはもう散歩にでかけたようです。

昨日の８階の温泉の話をしますと、女房も母もそれは私たちもあやかりたい！
と、さっさと出かけて行きました。

私はこんどはこちらの（１階）の温泉へ。
中国のひとが沢山儲けているのか結構多いし、やたらと元気。声もデカイ。
日本人はおれだけ？少しのあいだ小さくなってました。

風呂から上がりますと昨日から目を着けておいた、【デコポンジュース１杯４００円】。
高いので昨日は敬遠したけれど中国のひとが素通りするのでここはひとつ見栄を張るか、
おねえさんこれ下さい！一口、飲む、これは文句なし。
４００円出して旨くなかったら怒りますよね。一発で目が覚めました。あまいです。
そしてあまり酸っぱくありません！　脳みそを太陽で洗っている感じ、うま～い！
横目で１０００ＭＬ１本１８００円でした。・・・
そこに母と女房が・・１パイのグラスを３人で回しました。おねえさんがっかり。
私は損したけど、なんか得した気分。


部屋に戻り出発の用意。
今日も晴れ。ゆくぞ！ホテルの人に手を振られながらのお別れです。

それからバスで北上、阿蘇外輪を登ります。

後ろに先ほどまで泊まっていたホテルがみえます。
むろん寝釈迦様もくっきりと、空にはグライダー。
外輪に乗ってからは東へ東へ３０分ほど走ると、昔後輩山下・安部に連れられて縦走した、
くじゅう連邦、大船山、に三俣山、法華院温泉、4泊5日だったか？　
あのとき行っててよかったよ、今行くとなると時間的にも体力的にもかなり厳しい、
後輩諸君とにかく感謝しています。でも、死ぬまでにはもういっぺん行くぞ！
今頃はミヤマキリシマがいっぱい咲いているでしょう。

阿蘇の山々が小さくなってきました。

ここを左にとれば【やまなみハイウェー】
そこを少し東に行くと、ものすごく広い綺麗な花畑【くじゅう花公園】。

ビオラ、ポピー、



姫金魚草、が敷きつめられています。

いろいろなアトラクションが行われ、馬にも乗れます。
草、木、その苗も全国発送していました。

アロマテラピー、香料や、石鹸,アイスクリームも。

母の日も近いので、造花ですがカーネーションの小さいバスケットをプレゼントしました。
ああはずかし・・その後母はそれをトイレに置いていました。ありがたいと思っているのでしょうか？


バスは混むといけないからなのか、早め早めに出発時間をくり上げてゆきます。
90分ほど滞在して次は最終目的地。阿蘇ともこれでお別れで次は大分です。

道も整備され流れもよく、お昼過ぎには大分の【うみたまご水族館】に着きました。
この北には別府湾が広がっており、別府毎日マラソンが開かれているところです。
又山手には有名な高崎山サル公園があります。あ～ものすごい人出でです。

入場するのに団体でも２０分くらい待たされました。
添乗員さんこのために時間をためていたようです。

中に入って昼食と思ったのですが、ここも行列。先にイルカショー・アシカショーを見学。
人垣が何重にもできて子供連れのお父さんはたいへんです。

度重なるパフォーマンスで動物たちも大変！もう疲れたよ、そろそろ勘弁してくれよ～　
とアザラシ君　そんな顔でしょ！




一通り見学して、ファーストフードでカレーライス、そば、おにぎり・・　すいません、
ネタを探す余裕もなく、とにかく何か食べないと元気がなくなって、
さっきのアザラシ君みたいになっちゃうよ。

この後3時まで自由行動ということで、女房と猿を見に高崎山へ行くことに。

けっこう暑かったので、避暑地としてはもってこいです。。。が、
昔小豆島の寒霞渓（かんかけい）で猿にキャラメルを取られ顔をひっかかれた思い出があり、どうも猿は苦手。
私が戌年生まれだからでしょうか？
とにかく目を合わせてはいけない。（喧嘩を売っていると思うらしい）お前らはヤ○ザか？
ポケットに手を入れてはいけない（餌を持っていると思われる）
お金を払ったのに肩身の狭い思いをしているようで、顔をふせ、ペットボトルをかくし・・
上に着きますと丁度餌付け時間のようです。

ここのお兄さんはなれた物でヤ○ザのボスの様に余裕で何百頭もの猿を手な付けてしまってます。
サッチーや篤姫でもこうはいかないでしょう。

水族館の北側には猿の資料館がありまして、最後の時間をここで過ごしました。
ここには歴代のボス猿の顔写真が展示されていて、現在は１８代目、
初代の名はジュピター、ゴルゴ、とか・・ピーナッツとか・・
名前は忘れてしまいましたが、電車事故で片腕を無くし、それでも群れを守るため、
かかんに野犬と戦ったとか、やるじゃないか、いい面構えをしています。

猿の写真を見て泣けてきました。
私ぐらいの年になると、大きかれ、小さかれ、何らかのボスを背負わなければならず、
人間として猿に負けてはいないだろうか？自分なら逃げたりしないだろうか？　などと思うのです。

ここに飾られている１８枚の写真、どの面もみんな個性があっていい顔してますよ。
我々人間たちもお前たちの様に何時かは死んでゆくんだから、生きている間はいい面していたい。
お前らの面に免じて、俺の顔をひっかいたのは許してやろう。
みなさんも一度、在りし日の猿たちの魂の面を見て元気をもらってはいかがでしょう。





今回は大自然に花や動物たちにいっぱい元気をもらった旅になりました。

で旨いものの方は前半はバリバリ行ったのですが、後半は時間とめぐり合わせ悪かったように思います。

帰りは天気がくずれだし、船は大荒れ。

丁度良いタイミング～となりました。　　

忘れてはいませんよ！この下には関サバ、関アジ・・

またの機会として。


今度は東京か名古屋だな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ではまた　　　　　しょうゆ工房　あじまん　店長でした。

だいぶん暖かくなってきました。みなさんいかがおすごしでしょうか？

最近は天変地位に値上げ値上げ。
金は取っても責任は取らないつけを払うのは何時も我々国民、文句を言ったらキリがない、
これは貧乏人のひがみでしかないのでしょうか？

景気は回復している。と言いますが、何処を見ても聞いても新聞、雑誌を開いても、
そんな様子一向に見当たらない！

政治家や官僚は私たち国民をだましているのでしょうか？だとすると大平洋戦争のときと同じじゃないですかね。
そんななんかおかしい、しらけた時代になっている。そう思っているのは私だけでしょうか？　
今になにかもっと大変なことが起こるようなそんな気がしてなりません。

ハイ、　わたしのグチ話はこのくらいにして、そろそろ旨いもん話にいってみたいと思います。　
　
私は醤油屋ですから食材をいかにもっと旨く変身させるか、正直に旨いものを旨い！
と言うくらいしかできませんから、ハイ


　　九州元気蘇りの旅　　その１

5月の連休、久しぶりに家族全員が揃うとあって、かねてより申し込んであった　
【九州家族バスツアー】に出かけました。

朝７：３０坂出駅前を出発　晴れ。
我が青春の九州　だ～　途中、宇多津、丸亀、で御家族を乗せたあと　高速で一路　西へ西へ・・

八幡浜港へここから九州臼杵へ（宇和島運輸フェリー）　九州は１４年ぶりかな？
この前は原付で（パセッタＹＡＭＡＨＡ）熊本行きに挑戦した時以来、
結果（へんな所がパンクして）失敗に終わりましたが・・その後すぐリベンジしました。

九州は学生の時に大変お世話になった所で、いろいろな思いが滝のように押し寄せてきます。

ですから心は、ワクワク　ウキウキなのですが、次の瞬間スーと哀しくなるのです。
勝手ながら、そこには、あの時の、あのままの人がいないからです。
そこには少しだけ変わった風景があって、ただ風が吹いているだけ、なんか辛い。
みなさんもそんな気持ちになったことはありませんか？

でも九州には旨いものがあるじゃないか、と気を取り直し着いたばかりの八幡浜の売店へ。

流石に連休で船は３０分ほど遅れ気味。人はいっぱい。

あ～これだ！この辺の名物は１００％魚のすり身のてんぷら。
ねずみいろ。【いり】じゃなく、【いろ】ですよ！
歯ごたえはプリプリ＋キシキシ（魚の小骨）下手なステーキよりもよっぽど旨い！

あと　ミカン　小さければ皮ごと丸ごと口にポイです。太陽がつまってます。

あと～二宮忠八　これは食べれません！（ライト兄弟に先がけて飛行機を考案した人）
香川県にも縁のある人です。

で酒、酒は～何で広島の酒しか置いてないの？この辺だったら【梅美人】か【川亀】でしょう！
もっと地元を大切にせんか、アホタレ！

ワンカップ片手に、船に戻ると、うわ～座る～場所が～なんとかこしを下ろす場所見つけ、
てんぷら片手にチビチビやりながら周りを見まわしますと
日本酒を（ビール、チューハイも）のんでいるのは私だけ。
あほくさ。皆さん花だけで幸せなのでしょうか？今から仕事？
日本酒にこだわる日本人は私だけなのでしょうか？　

などとと大げさなことを考え、さみしいね～生時代の連れがいたらな～・・
すぐに宴会になって・・大変なことになる・・結論がでました。【いなくていい！】

外に目をやりますと佐田岬半島の尾根ずたいに大型の風車が沢山ならんでいます。
この前通った時は一基だけだったのに数えられるだけ数えてみると３８基、
採算が出たのでしょうか？
いきなり増えてました。この後、阿蘇の外輪でも沢山の風車を見ました。

青い空に深い海、周りに緑の島々がてんてんと箱庭のような風景がひろがっていました。

あっつ見えた！佐賀関の赤と白のデカイ煙突、九州だ！
こいつを見ると背中に電気が走るのは私だけでしょうか？

この下には　関アジ、関サバ　いきなり食べるほうに行ってすいません。　
何処かで縁があることを祈る！

２：３０ごろ臼杵に着くや運転手さん空いた道を（５０２号）西へ西へ、
同業社フンドーキンさん（お手柔らかに）の脇をすりぬけて、わ～　緑が目に痛いほどきれいです。

北海道と違うところは陽の強さと広葉樹の多さ、草木の萌えるかほり、
トトロが出てきそうな山里です。
山を開き道をつけその横に家ほどの高さの石を積んで家を建てています。
この辺は開いた畑にタバコが沢山栽培されています。

北海道と同じなのは火山灰で出来た真っ黒な土、底が溶岩で出来た川、
そして辛抱よく、まめな人々、ここも旨いものが沢山ありますよ。

さらに西へ竹田市をすぎると少し様子が変わり、家の周りに防風林、杉を植え
その横で　主にトマト、レタス、ピーマンが沢山栽培され
その後ろの空いたところで豚や、牛が飼われています。
庭には　ツツジ、日よけの広葉樹、母も同じことを考えていたのか・・
「ま～丁寧にしとるわ～」　九州の人は外国から食べ物がこなくても、毒を入れられても大丈夫。

おっ！看板　「イノシシの子売ります。1万円」　ウリ坊　マイカーで来るべきだったか・・
女房が「なんゆうとんな～」　ハイハイ　大きくなったら大変だろうね。
と言うことで　牡丹鍋は諦めました。

外輪を下り始めました。まん前に根子岳（ロッククライミングのふるさと）高岳、
（有名な中岳は北側からは見えません）。
山の名前は後輩の山下に教え込まれたのでまだ覚えてました。　

あ～もうこちらでは田植えが始まっています。きっと阿蘇の神々が豊作にしてくれることでしょう。

運転手さんの機転の良さも手伝ってか、思ったより早く阿蘇草千里に5時ごろつきまた。
中学の修学旅行を思い出しました。

時間があればゆっくり昼ねでもと思いきや、たったの３０分しかもらえず、
オレハイマナニヲスルベキカ？　
周りを見渡し考え中・・よし！あれにかけよう！！
まずはトイレ、土産を仕入れて、女房に手渡し、冷えたカンビールのありかを確認、
いざ煙の上がった


　　　　　　　　　　


旨そうなところ、旗には　【馬串焼き】　馬刺しは何度か食べたことはあるが、焼いたのは初めて。
もう3人ほど並んでいる。あと15分・・10分・・5分　お客さん何本ですか？　
4分で焼けるだけ、じゃ5本にしておきます。　1本　２５０円　5本　1000円　納得＄。
お金を払うやいなや　ば～さまが　1本くれいの～　ＯＫＯＫ　缶ビールを仕入れ急いでもどる。　
アツツお～馬！牛肉のももぐらいの味かと思っていたら、牛のハラミのような馬さ、
牛よりは少し硬い臭みなし。
アツツ　女房も一口。（気になるのは馬のどのあたりを食べているか？わりません）誰か教えて。
米塚あたりでもうなくなりました（10分くらいのところ）晩飯前だと言うのに・・・

道もすっかりすいて、30分ほどで阿蘇第二ホテルへ。すぐ側に第一ホテルがあって、
ここの８階の温泉からは雄大な阿蘇の５つの山々が一望できるそうで（中岳だけは見えません）
それならと浴衣に着替えて、外へ。ここも中国人、韓国も人も多いです。
しばらく探すと、あった、あった地酒、地酒、品格のあるどっしり構えの　【岡本酒店さん】。
おそるおそる地酒あります？　ありますよ！　焼酎じゃないの？　いえ日本酒です。

昔、藤さん（先輩、サックスの名手）の結婚式で
銚子に入ったやつをコップに入れてグットいったところ、
おっと～きたきたクワ～焼酎だ～、宮崎より南では酒といえば焼酎です。
ですからここ熊本が、酒＝日本酒、が成り立つ日本最南端ということになります。

ここら辺は・・・精米歩合５０％　遥空（ようくう）３００ml 私じゃないよ、
精米歩合６０％　蘇望（そぼう）300ML、どちらも山田錦、これを仕入れて第一ホテル８階ヘ。

途中、川に沿って桜並木があり、
ここは草なぎ剛君と、竹内ゆう子さん主演映画【黄泉（よみ）がえり】のロケがあったところで
真正面には阿蘇の山々、カップルで歩くにはとてもいいところです。

その右手には伊藤木材、どうでもいいか。

８階に着くや浴室の戸を開けると、青のりをふったような阿蘇の山々が夕日に照らされて、
雄大にキツネ色に輝いているのです。この世の物とは思えぬ美しさ。
温泉内に書いてあったのですが阿蘇と言う山はなく
これら五つの山々を称して阿蘇というのだそうです。
そしてその全体がお釈迦様が寝たように見える！
左から、来る時見た根子岳（お釈迦様の顔）その右一番高い高岳（むね、）中岳見えず　
その右、往生岳（ろっ骨、）杵島岳（ひざをたててる）まっ、色んな見方があるとおもいます。

買ってよかったこの地酒、ここにピッタリの名柄です。
遥空　甘口とろっとしている。刺身があれば・・蘇望こちらはちょっと辛口。

この風貌にしてこの酒あり　この風景見てるとこの名以外に考えられませんピッタリのネーミング。
ここの８階で売ればいいのに・・お前勝手にそんな所で酒を呑んでもいいのか？
ハイそれが丁度誰も来なかったし来たらきたでいいじゃないですか。
あんたも一緒にどうですか？なんてことを言って、お友達になればいいじゃないですか・・ね。　

帰り際　暖簾の前に、愉しいうちに　哀しいうちに　悩めるときも　苦しい時も　
（生きているうちに）寝釈迦の前に来て心を開いて見て下さい！
そんなことが大きく書かれていました。　
あえて写真はいれません、是非自分の目で観に来てください。

あっ！よっぱらってしまった　そろそろデイナーへと、まだ食べるの？　もうちょっと　これ食べます。





あっ　又出た！　馬、なす、とうもろこし,椎茸これを焼いてゆずポンでたべます。
牛じゃないかな？とうたぐりをいれて食べましたがこれは馬です。
まるで新鮮な切ったばかりのかつをのようです。赤くきれいに透き通っています。

その右上　玉子焼きとセイゴ焼き。
右下デザート、ピオーネと、子夏　テラミス　
その下、刺身　えび、いか、まぐろ、
その左、これは牛のたたき甘いゆずみそで食べます。

その下、左から【海藻いり刺身こんにゃく（甘ゆずみそ）えだまめとうふ（梅肉つき）ふき】
その左、南京とタケノコ、を煮たものゆず味噌であえています。
その左下、とろろ、（これをご飯にかけて食べるのですが、味が、味が無い）
うちの味万作もってこいです。

皆さんから絶対オスミツキいただけるとおもいます。　
忙しくてウエイトレスさんお醤油をならべるのを忘れていたようです。

で最後にしたの真ん中に小さくあるのが、デコポンを焼酎で割った食前酒　これは初めて。
で海幸あり、山幸ありのすばらしい料理で食前酒もそうだったのですが、
山の物も海の物も、ゆずや、かぼすといった柑橘系を上手く使って
すっきりした味にしあげていました。

この甘いゆず味噌の味は袋詰めできるような簡単なものじゃありませんね。
料理人のその季節、季節の工夫、インスピレーションが光っていると思います。　
何ともゆえぬかほり甘酸っぱさ、　行儀悪いですが、最後までなめてしまいました。

いや～またまたありがとう！　自分でも感心するくらい食べました。
　だいぶん疲れてきたので、九州の人々に感謝しつつ今日はこの辺にいたしとうござりまする。　　　


あとはいいを夢見るばかりす。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　店長　竹本博文

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日4月6日。

春の陽気に誘われて、青春１８きっぷ（優秀社員フクちゃんの使い残し）で 日帰りの旨いもん探しに姫路城まで出かけました。
　　
当然頭の中は姫路の特色ある旨いもの、旨いもの、姫路の町をJRで通るたびに思っていたのが、あの美しい大きい城は何処だ？

姫路に着くや北口に下りて商店街を北へ北へアーケードを抜けると、見えました。美しい白さぎ城。

高いビルが沢山立ち並んで見にくくなったんですね。お城の南に出てきました。

ここは大きな広場になっていていろんなイベントがおこなわれています。

中でも植木市が盛んで半分くらいを占めていました。

しだれ桜がきれいで　6万円　持っては帰れないな～　

一応わき目を振っておいて、我が道を行く！花よりだんご！花よりだんご・・・

　立止り　〈その１〉　この辺では、いかなごをしょうゆとみりんで煮るとこれが曲がった釘のようになることから【釘煮】と言い、

一口つまみますと、これは甘がらくしょうががピリリ。噛むほどに味のある逸品。　

ウマ、歯ごたえも良、即一杯いきたくなりました。

（これはうちのうまみ醤油で煮るとさらに旨くなるのにな～）こぼさせて！　

　

　立止り 〈その２〉　しばらく歩くと、【姫路おでん】なる旗がひらめいており、質問。

「おじさん、姫路のおでんはふつうのおでんとどう違うの？」

（答え）　こちらではこのおでんだしに生姜を入れてこれにつけて食べるのです。

みそ、からし、などはよくあるのですが珍しいですね。

これはけっこう匂ってくるので、さらにいきたくなります。

女房の怖い顔が浮かびグッと我慢。

（これはうちの味万作で煮ると　もう一味うまくなるのですが、ハイ）さらにこぼします。

 

　立止り 〈その３〉　ヤマサ？大手同業者？？と思いきや地元のかまぼこやさんが天ぷらを揚げている。

ポピュラーな奴といか、たこ、えび、ホタテ、（なんかうちのだし醤油とにてますね。）のうち２つお好きなのをチョイスして・・

ここからですよ。

地酒（八重垣ワンカップ）がついて500円、酒呑みには粋な計らい。

たことホタテを選び・・女房の顔・・あ～買ってしまっていました。・・・（保険に入ってませんから、よけい怖いんです。）

さて何処で食べようかなとお城の方をみますと、（下の写真です。）すごい人、桜、です。

歩いても、歩いても座れそうな所がなく、６００円払って天守閣の方に行けば・・姫路の町なみでも眺めながら一杯！

と思いきやそんな 場所がなかなか見つからずその上天守閣行きは９０分待ち。

むにゅ～、仕方なく人目につかない櫓の隅でカップ片手に天ぷらをほうばったったとたん

警備員に「お客様ここでの飲食はご遠慮ください。」と叱られました。

張り紙でもしとけ！（思っただけ）

気を取り直して石垣を下りて来て人ごみにまぎれてこそこそと完食しました。、　

オ～このたこ天、タコが沢山入ってプリプリ食感、うまい。

隠し味は、姫路人の好きな　あれ？あれ？　これは何もつけない、足さない、素のままたべるが一番！

でも味万作少々あっても良いかな？

それにしてもさすが国宝姫路城、そこに何百本もの桜が満開なのですから。

そらもう、so beautiful,　SO、BEAUTIFUL　とあちらこちらからきこえてきます。

黒人さん、金髪美人さん、最近は何処に行っても中国語人の方が多いですがね。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
何て言っているのか解りませんが、ま～綺麗・・でしょうね。

先ほどのあれですがもうお分かりでしょう。。　姫路人は生姜好き？ですから街全体が刺激的！

この刺激を求めて外国の人までが大勢やって来ているようです。
　

あ～　あとね～パリパリのれんこん、丹波の黒豆、もち蕎麦、旨かった～！！

今回は時間がなくて姫路全部は食べれませんでした。

　　すいません　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃまたね　店長　竹本でした。

　　 お久しぶりの久々です。　店長の竹本です。
　

いろいろありまして、・・・言い訳はやめにして、長い間お休みしましてどうもすみません。
　
書きたいことは山ほどありますがとにかく春なのです。

梅、桃、桜、と咲いては散り、咲いては散りと、人の出会いと別れを感じさせます。

桜がほぼ満開になったのでいつもの裏山へいつものアングルで写真を撮りに行きました。

行く途中満開の桜や桃、シャッターを切った側にはうす紫のツツジも咲いていました。

春にしては少々彩りに欠けますがこれがありのままの我がふる里、春の盛りです。（トップ画像見てね。）

後ろは霞がかった瀬戸大橋です。
　

今年は瀬戸大橋開通２０周年　我が家のだし醤油販売と同じ、ハイ・・ヘヘ　

来週4月１３日には橋の上でいろいろなイベントが行われます。

マラソン、ウオーキング、・・・ああ　父が元気だったころを思い出しました。

２０年前の瀬戸大橋の通り初め（瀬戸大橋を歩こう）に伴なって我が商工会議所青年部が橋上で警備を担当することになり、メンバーをどうするか？連絡をどうするか？　

当時はまだ携帯電話がなかったし市民無線はかなり混信するだろうということで、アマチュア無線愛好家が一役かうことになり、当時よく出ていた高校の後輩たちに声をかけJR5PGKリーダーとするメンバー１０人ほどに集まってもらいました。

警備にアマ無線を使うのは電波法違反の声もあったのですが世のため人のために使うんだ。

青年部部長も同じ高校の先輩で「ここは俺が責任を持つ！」と水尾部長の後押しもあって、それゆけ！GOGO！！となり当日は 同窓会のようになりました。

1人、1人が　橋の上で　２・３００mおきに並んで待っていますと向こうからものすごい人の山がおしよせてきました。

しばらくすると人の山がわれわれを呑み込んでいきました。
　
さらに少し経ったころから、「Cポイント　赤い帽子の女の子、5歳くらい迷子発見、子供は確保してます。」

「Hポイントお年よりが座り込んで動けなくなっています。・・・脱水症状気味。誰か水！」などなど無線がはいります。
　
もしかしたら家のおやじかも？と心配しましたがなんのなんの。その日はやけに元気で腰痛もなく、与島折り返しのコースを（もう一生に一度のことだからと）勝手に強行変更して向こう岸の児島まで行ってしまったようです。
　
帰りは船で「橋越しに見る夕日がやけにきれいだった。」と瀬戸内海を渡りきった満足感もあってか、あのおやじが大変 喜んでいたのが昨日のように思いだされます。

その父も4年前にかえらぬ人となりました。
生きていたら今回も参加して、向こう岸まで歩かせろ！などと警備員をこまらせたことでしょう。
　
この日は一日中てんてこ舞いでしたが、かなり世のお役に立てたようで部長さんからおほめの言葉をいただきました。
　
20年。早いですね～　なつかしいですね～　


散る桜　残る桜も　散る桜　


散るまでは力いっぱい行くで！

な！おやじ☆　　　　　　　　　　　　

店長のおくさま日記第二弾。

今日はこちら

 

『伊太利庵だし醤油』を使った簡単パスタですヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

 

♡大根おろしとツナのかけるだけパスタ（2人前）♡

　材料　パスタ　200グラム
　　　　
　　　　ツナ缶　80グラム　1缶

　　　　貝割れだいこん　適当

　　　　プチトマト　　　適当

　　　　大根おろし　　　1/4本分

　　　　オリーブオイル　大さじ1

　　　　イタリアンだし醤油　適当

　①　　パスタをゆでる。

　②　　ゆでてる間に、だいこんをおろす。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ツナをほぐす。

　　　　　　　　　　　つけあわせの貝われ、プチトマトを切る。

　③　　ゆであがったパスタにオリーブオイルをからめる。

　④　　皿にもりつけたパスタの上に、大根おろし、ツナ、貝われの順にのせ、まわりにプチトマトをかざる。

　⑤　　食べる直前に、イタリアンだし醤油をかけて、かるくまぜて召し上がってください。
　　　　
　　　　（　※　イタリアンだし醤油は、お好みで大さじ1杯程度から、かげんしてかけてみて下さい。　）

　　　　　あたたかいパスタに、つめたい大根おろしがまた絶妙！！
　　
　　　　

はじめまして。店長竹本の家内の竹本純子ですﾆｺﾆｺ(⌒ｰ⌒ )｡｡oＯ。

今日の店長日記は、ちょっと趣向をかえて『店長のおくさま日記』です。

この『店長のおくさま日記』では、
わたしが普段作っているマルムラサキのお醤油をつかったお料理のレシピを時々紹介したいと思います。

第一弾は、

『うま味』を使った、超簡単豚肉のしょうが焼きです ＼（・▽・）／ﾜｰｲ!!

★　簡単豚肉のしょうが焼き（　2人前　）★

　　豚肉ロース薄切り250グラム
　　
　　うま味　大さじ3

　　しょうがひとかけ分

　　たまねぎ小玉一個分

　　ごま油少々　

　　①　豚肉を約3センチ幅に切る。たまねぎは、くし型に切る。

　　②　ボールにうま味とすりおろしたしょうがをまぜておく。

　　③　フライパンにごま油を熱し、豚肉、たまねぎを色がかわるまでいためる。
　　
　　④　③に②をまわすようにからめながら汁けがなくなるまでいためる。
　　
　　　　できあがり☆

簡単おいしいレシピを続々アップしていきたいと思いますので是非おためしくださいヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

店長日記　竹本博文

どうもすみません、北海道の旨いもの日記を書いているうちに忙しさも手伝ってのびのびになりました。おまけに弁当の話がタイムオーバーで吹きとんでしまいました。精進します。やり直しますからシバシお付き合いのほどおねがいいたします。

そうそう　お膳は配膳された時　弁当はパットふたを開けた瞬間が　勝負　しょうぶ！からでした。
その場で、焼いたり　煮たり、汁物を出したり出来ない弁当(当たり前ですが）とにかく条件が厳しい！　いろいろあります。

まずお客様の口に入るまでの時間　安全性を考えなければならない。

次にパッと開けた瞬間、感動、インパクトがなければならない。
そして　冷えても美味しい料理でなければならない。
また　　大きさも手のひらに乗る、限られたスペースに納まっていなければならない。
そして　千円前後という手ごろな値段でなくてはならない。
最後に　次に来たときも又この弁当を買おう　旨かった～と思えるものでなければならない。

私の気づかないところで　まだ他にも沢山　業者（料理人）さんの苦労もあろうかと思いますがこのへんにしておきます。

若いころは兎角　人様が苦労して、つくった料理を食べてはこれは　旨いか否か、
腹がおきたか否か、ビールに合うか否か、ぐらいのところで素通りしてきたように思うんです。　
自惚れになりますが、どうやったら旨い醤油になるのか、
何を加えたら（ある食材）に合う様になるのか、火加減はどのくらいがいいか、この添加物は何度ぐらいが一番ききがいいか、
女性　男性　どちらに享けるか？　などと試行錯誤していますと　人様がつくるものの苦労や気持ちが少しは解るようになって来たのではと思うんです。そんな中まるで3日ぶりにめしにあり付けた様に　食べながら何時の間にか涙しているんです。
本当に　凄い弁当に出会った。出会いました。
この弁当多分有名だとおもいます。でもこの弁当を食べながら（自分の家業と重ねながら）私本当に涙がでました。

北海道フルムーン最終日　バスで洞爺湖を後にしました。曇りで羊蹄山はみえませんでした。ガイドの小川さんが念をおすように右に有珠山　左に昭和新山・・　はい覚えさせていただきました。高速道路から見えなくなるまで有珠山を眺めていました。特急北斗
に乗るため一路長万部へ・・・4日間のお付き合いでしたが皆さんたがいに頭を下げながら、なごりを惜しんでお別れしました。

特急北斗は函館ゆきで左手には内浦湾の淋しげな風景が旅の終わりを余計にむなしくさせました。2日目記念写真を撮った大沼公園をすり抜け　函館へ左手奥に小さく五稜郭の展望台がみえました。　あそこいったなあ～と女房に指差すと　あほにした顔でニヤリ
函館から特急白鳥(八戸行き）青函トンネルをくぐり、八戸からは東北新幹線はやてで東京です。
この八戸行きの電車のなかでこの弁当に出会いました。

パッと開けた瞬間　負けた　まいった　ありがとう。感動が伝わってきます。

弁当をつくった料理人の声が聞こえてきます。こうです。北海道によう来てくれたなあ　北海道最後の思い出に味おうて食べてや　これが北海道や　この弁当一つで北海道全部食べた気にさせてやる！　　です。

そして厳しい条件の一つ一つを見事にクリアしているんです。　
この弁当は正方形で９つの正升に区切られていて漬物のところ(左下の隅）意外は全てごはんが敷いてあって、上にご当地の海産物が料理されて乗っている。早い話がミニ丼の博覧会とでも言いましょうか・・
　
　丁度ワゴンサービスのおねえさんが来ました！ここは日本酒千歳鶴　　ゼンゼン迷いませんでした。ハイ　
まず左上すみには　ウニ丼　そのまま乗せると水分が出てきて苦味が強くなり、風味もおちるので淡口とみりんでサッと火をとおしてある。
　その右には　にしんの甘露煮これは凄いですよ、魚なのに牛肉のような濃厚な味、そしてその下には数の子。なんと親子丼になっている。
かなりの時間をかけて濃い口醤油　砂糖,しょうが、みりんで煮込んでいる。にしんの臭みが美味しさに変身してます。
　　その右には　パリッと塩のきいた鮭丼　塩がしっかり鮭の旨味をつかんでいる。　塩加減がちょうどいい、塩は最近嫌われ者ですが、
しおは旨味をのせる船のようなもので、これがなくては美味しさは運べません。塩気のない塩鮭　カレーライスを想像してみて下さい。
　吐き出しそうです。
　その下には　　ご存知いかめし　いかの中にもち米を入れて楊枝で止めて、時間をかけて甘めに煮込んでいます。大きさが丁度いい。
　ど真ん中は　　北海道代表　いくら丼　なにもたさない、ひかない、素の味がとてもいい、ここでお酒がなくなりました。
　その左には　　帆立丼、この帆立燻しています。歯ごたえが凄く、あまり美味しくないひもまで（まわりについているやつ）歯ごたえがよく旨い！　手間かけています。
　その下が 漬物　。叱られるかもしれませんが　私ならここは　羅臼か利尻か日高の昆布巻きでスーパーパーフェクトねらいます。
　その右が　千切りした玉子焼きの上にふわっとしたカニが散りばめられてグリーンピースがパラパラ、ふにゃふにゃとねこのようにたべました。　千歳鶴おかわり！
　最後右下は　　つぶ貝となめこの生姜煮でこの食感と歯ごたえはコリぷりコリぷりとたまりません、そしてここにもグリーンピース。
　あっと言う間にワンカップが２はいも空いてしまいました。　
　　いやあ～ここまでやられると　感無量　ぐの音もでません　それに弁当を食べ終える場所まで考えているのでは？と思うくらいに少し陽がさしてきました。はるか遠く真横に小さくなった函館山、北海道の皆さんありがとう・・男伊達らに涙がポロリ・・・
　　　　　　　



　　<函館駅弁　　値段1,300円>

　　
　　私、若い頃は九州にいました。九州の人は、なつっこくて、情が厚いですが、北海道の人も厚いですね。厳しい寒さに鍛えられたせいか辛抱強い、ですからガイドさんも運転手さんも辛抱強くサービスしていただきましたし情の厚さをかんじました。
　　出された料理もみんな辛抱強く手間がかけられ工夫されていました。旨い食材が山ほどあって情の厚い人が料理するのですからこれはもう鬼に金棒です。　
北海道がんばれ～

　　ガイドの小川さんに教えてもらいました。北海道にないもの　春は旬の竹の子　冬はみかんです。
　　全国のみなさん北海道に行くときはおすそわけにいきましょう！喜びますよ～　一盛り多くなるかも？
　　最後にもう一言、辛抱強さの表れか北海道のコメがかくだんに旨くなっています。それに伴って酒も旨くなってきています。
　　
　酒は千歳鶴　誤解しないでください、私お金誰からももらってませんから、ハイ
　　
　北海道を全部食べましたが又必ず行きます。　
ありがとう。ありがとう。北海道まんでにありがとう・・
　　

　　北海道旅行の旨いもん話もこれでおわりです。長い間ありがとうございました。　　　　　　　　店長　竹本博文　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　店長　の竹本です。香川の方はもうすっかり紅葉しました。
　
とは言っても温暖化の影響か、３割ぐらいは緑のままが残っています。　　　　　　　　　　　　　　　ホームページの写真がそのようすです。北海道はすっかり冬景色でしょうね。灯油がまたねあがりして大変ですが風邪などひかないように気をつけて，頑張ってください。今日は美味しいお膳、涙の駅弁のお話・・・行ってみます。

コース料理は玉手箱から真珠のネックレス、エメラルドのブローチ、ダイヤの指輪・・
次は何がでるかな？味の方はどうかな？映画を見るようなワクワク感と期待感が次々にやって来るんですけど、お膳はサッと運ばれた瞬間、弁当は箱をパッと開けた瞬間が勝負ですよね。なんといってもお膳はコース料理と違って熱もの(焼きもの、煮物、汁もの）
冷もの、新鮮な旬の海産物、それに大勢のお客さん、ボチボチ出してはいられない、　　短時間勝負!
コースとは違った大変さがあるとおもいました。当然弁当では無理です。ハイそこで　
はるばる　やってきました。　旭川ラベンダーヒルズ、　お昼のお膳もやってきました。
メインは旬の特産物を花のように散りばめた海鮮寿司（鮭、イクラ、かに、青じその上に、いか、うに）　配色が奇麗です。そのよこには、固形燃料を使った焼き物、土鍋の上には（鮭、ホタテ、いか、もやし、かにみそと味噌をまぜたものが敷いてある、そしてバター）これに火をつけるとどうなるか？想像して、して・・うわ～叱られそう
私は思わず　ビール大盛りをたのみました。又おなか出そう！　　もちろん良く冷えたサラダ、そして手前にはカニのお吸い物、品の良い甘さが寿司への食欲をさそいます。
デザートは夕張メロンのプリンでした。　色合い　熱もの　冷もの　生もの　　
そしてここにも　酸　苦　甘　の味覚がバランスよく散りばめられていました。
お膳と弁当の宿命はどこから箸がつけられるかわからない　私思うにきっとこうでしょう。

　どこから付けても私の手のひらの上さあ来い！まるで一腹の絵を見るような料理長さんの意気込みの伝わってくる料理でした。　いや～ありがとう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長　竹本博文
　　

店長の竹本です。　大分忙しくなってきました。　しばらくお付き合いのほどよろしく。

今日はコースです。北海道２日目昼、来年７月先進国サミットが洞爺湖畔のウインザーホテルでひらかれるそうです。　とにかくでかい！天井がそのへんの小中学校の体育館の２倍ぐらいあります。そこからは洞爺瑚　羊蹄山が一望できます。何せセキュリテイ万全だとか、夏は最高でしょうね。ここで昼食をいただきました。　コースといっても５０００円くらいだから　ス料理を　スーといただいたといったところでしょう。塩味　うま味　はバランス
良いし、基本的な味覚の縦軸のところはちょっとおいておいて、　何時も感心するのは・・
苦味　甘味　酸味　この３方向の軸上で客の舌をうまくくるくる回して踊らせている。

最初はたいがい甘めのクリィーミィーなかぼちゃのスープかやさいのコンソメスープー
次は　酸味　北海道ならではの鮭のカルパッチョ、特産の野菜なんかと一緒に。
次は　甘め　のソースでエゾシカのロテイー　舌の油をワインでリセットして、　次に心地
良い　苦味　のカニみそソースかウニソースでたらば蟹をいただく。　　　　　　　　　　デザートに甘酸っぱい洋ナシのコンポート、またはアイスクリィーム、ケーキ？かな　最後はほっとで　苦い　コーヒーか紅茶。　じゃありませんか？これはもう　苦　甘　酸　舌の上の運動会や　ひこまろさんいただきました。・・・

まっ白い皿のうえに綺麗な箱庭が広がって、魔法のソース（いろんな素材の味）で　
色々な味覚の世界へいざなう・・もううちの女房以上にうまく踊らされてしまいました。
気分は一流料理人か料理評論家、もしかしたらミシュランガイドの総責任者、ジャン、リュック、ナレさんがメンバーに入ってくれって！来たりして・・なんちゃって・・
まだカンビール２本しかのんでません　ハハイ　５０００円ぐらいのコースの中にも料理人
の苦労やアイデア、試行錯誤、の詰まった、ウインザーの昼食とトマムの夕食でした。
みなさんどうもありがとうございました。また行きます。

　　余談ですが、ジャン、リュック、ナレさん曰く
　ミシュランの東京上陸は日本料理をジャッジすることでなく新しい才能を見つけ、育てて行くことにある。だそうです。　またまた感動です。
たいして綺麗でもないせせこましく薄暗いどこにでもある普通の屋台、使い古されたヤカンと一升びんがおいてある、そこにミシュランガイドをもった人たちがたむろしている。
さあどんな料理が出てくるか楽しみにまっている。そんな写真を見ていると、これは本物だとおもった。　　　　なんか夢があっていいですね。　とりあえず星一つから食べにいきますかね・・　　ではまた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長　竹本博文

北海道にはるばるやって来たからには、旬の食べ物と、温泉、・・ですよね。　さて～
函館の夜景は何度見てもきれいですね。その夜は天気が大荒れで湯の川温泉の露天風呂が冷えて、ふぶいて、飛び込むやオーさぶー、私だけでなく、流石の学生さんも飛び出てきました。　さみしい津軽海峡の風景が広がっていました。こんなことのないように日頃のおこないを少し改めないといけない　ハイ　　朝は大勢の人がいっせいに食事するのでほとんどバイキングでした。　　　　　　　　　 ５日間のうち
バイキングが６回、お膳が３回　列車内の弁当が２回　コース料理が２回　ちゃんと数えました。　でも　バイキングあなどるなかれ！登別温泉では、ないものを探したほうが早いほど品数豊富で、３大カニの食べ比べ　タラバ　ズワイ　毛ガニ｛少し旬すぎてます。｝このブースの前には人の列、列　むろん鮭やイクラ、ステーキも食べ放題　寿司、デザート　はもちろん　ラーメン　のブースまである。好きなものをお好きなだけ！これぞバイキングの醍醐味　私にピッタリ！　もう戦争状態でお年寄りと思いきやなかなか強かです。ぼけぼけしてるとすぐに割り込まれてしまいます。難点はおちついて食べられない。それはお前の気ががっついているからだよ。そんな声がしそうです。　私けっこう大食いのほうですが・・よーし食べるぞ～　意気込んだわりには早々に胸いっぱいになってしまって、最後のコーヒーが何か良かったくらいです。　でも４っつ星あげちゃいます。
最後に　ワイン　酒　ビールの呑み比べグースがあれば　５★だったんですが、ハイ
ホテルのみなさんどうもありがとうございました。これだけのブースを出すとなると
これはもう大変な御苦労だったと思います。　でもみなさん又行こうって思っていることでしょう。　　私も又行きます。
今度はお膳と弁当とコース　の話です。

店長の竹本です。
秋深し　となりは何をする人ぞ？

先日　昆布や帆立の見つくろいにといえば聞こえはいいですが　実はフルムーン旅行に北海道に行きました。
70歳前後のご夫婦が１０組ほどで皆さん仲のよいこと　よく見ているとイロイロなパターンがあるようですが。
共通点はどちらかが気づかってどちらかが耐えている．耐えているのはどちらかと言うと女房のほうが多いようで　旦那のほうは子供みたいにひょうきん者が多いようです。
ですから旦那さんは奥さんが耐えられる範囲内でひょきん者である必要があるとおもいます。　ひょっとしたら役者だったりして・・奥さんは呆れているか諦めている。とにかく慣れてしまっている、のにはまちがいないようです。
にこにことうまく泳がせている感じです。
今から20年後は私どももあやかりたいです。なにせ５０年も夫婦やっているのですから
人生の達人たちでした。

皆さんお元気でお幸せにと声をかけながら日本じゅうに別かれて行きました。　　　

こんどは北海道の旨い話をします。

店長の竹本です。初めまして

初めてブログとやらを書きます。昨日は時間がかかり過ぎたせいか2時間もかけた文が吹きとびました。

今日は自己紹介ぐらいに止めたいと思います。私はそろそろ50歳のおじさんです。気持ちは20なのですが、

趣味はべつにキワめたものはないのですが、長いものは3、4年　から短いものは　1、2年

つり　カメラ　天体観測　バイク　登山　青春18きっぷで放浪　ギター　カヌー製作　電子工作　ラジコン飛行機

アマチュア無線　ついでに　酒　最初は一生の趣味だから粘り強くやろうと思うのですが・・ある程度のレベル　また、また

先が少し見えてくると飽きちゃうんですね。　性格と言えばそうなんですが、そうなってしまうんです。でも　酒だけはつづいてます。

　　・・最近は18きっぷでうまいもん探しそこで酒にいくからDDDぱ
　　　　らになっちゃった。これって趣味じゃないかも？

良く言わせてもらうと広くいろいろ知っている。浅いけどね　へへへ

で思うのにブログはアマチュア無線のパケット通信に似てますね、ぜんぜんスピードも情報量もちがうけど

で秘密性も高い・パケットはけっこうおもしろかったです。

で　・もうひとつ浅く広くがライセンスで勉強嫌いなんですがガラクタ免許を山ほど持ってます。

大型トラック　自動二輪　小型四級船舶　溶接　電気工事士　危険物取り扱い乙四類　測量士　宅地建物取引主任

アマチュア無線1級　GAMH02　無論　しょうゆ製造許可証　ECT・・

で　今一番お世話になっているのが　自動車運転免許証　と　醤油製造許可証　後はぜんぜん使ってません。

で世の中には　私なんかと違ってより深いところを極めている方や　なんのなんのお前よりもっと広くかつ深く掘り起こしてますよ。

あんたなんぞはひよっこよと思っている方　ひょっとしたら浅い知識でいいから教えてと思っている方　今後ともご指導ご鞭撻よろしくおねがいしまして今日はこの辺にいたしとうござりまする。　　　


　　　　　　　　　　　　醤油工房　あじまん　　　　　　　　　　店長　　竹本博文